知名 昌子 ちな まさこ
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- プロフィール
- 子供の頃、褒められる事が嬉しくて、よくお手伝いをしていました。
その中の一つに「料理」がありました。
低学年の頃は料理とは言えませんが、きゅうりを切ったり、ジャガイモを剥いたり。
高学年になるとチャーハン、お好み焼き、コロッケなど（好きなものばかりですが）作るようになっていました。
料理が作れるようになると、家族から「ありがとう」という褒め言葉にプラスして、
「美味しいね」「上手だね」といわれるようになり、皆んなが楽しそうに私の作った料理を食べてくれている時間が好きでした。
「料理」は、最初は褒められたいお手伝いの一つだったのに、好きな事へと変わっていきました。
それからは、料理だけじゃなく刺繍をしたり、ポーチを作ったり、服を作ったり完成する達成感と、家族の嬉しそうな顔を見る事が好きになっていきました。
そのせいか勉強するより、何かを制作する事にのめり込んでいました。その為、高校生の時には料理検定1級被服検定 洋裁、和裁 共に1級をとることができました。
そのおかげで調理師免許を取る時は簡単に取得することができました。
今、思えばもう道は始まっていたように思います。
そして、もっと食について探求したい気持ちから、フードコーディネーターの勉強にも取り組みました。そこでは、料理の基本から素材の組み合わせ、五感を大切にした料理、写真の撮り方、飲食店をオープンさせるまでのやり方、店の経営まで幅広く学ぶことができました。
その時の夢は自分の店を持つことでした。
でも、仕事、結婚、出産、子育てという女性としてのライフワークの両立を考えた時、私の中で一番優先させたいのは家庭でした。
そんなことから、私に向いているのはお店の経営ではなく、自宅での料理教室という道を選択しました。
そして、「食」の大切さは子供時代から伝えたい事なのに、気軽に子供を連れて行けるお店の少ない事におどろき、矛盾を感じました。私が伝えたい事を伝えて行くには、子供も気軽に連れて来ることができる料理教室を開催したい！でした。そして、お母さんたちの息抜きの場にもなってくれたらという思いも重なって、子連れOKの料理教室という形になりました。
家族、子供、という流れから、私の子育て経験もプラスされ、料理教室のついでに離乳食などのアドバイスなどもしています。また、大人はもちろん子供にも安全においしく調理する方法、食の大切さを学んでほしい思いから、子供クッキングも始めました。
子供って何歳から料理ができるのか？自分の子供で実験。
１歳から意思疎通ができるようになれば包丁をもたせても大丈夫という事が分かりました。
もちろん注意点もありますが、年齢が低いと集中力が持たないため、最後まで。とはいきませんが、野菜を切ることは楽しそうにやっていました。
３歳ぐらいになると最後まで、きちんとできるようになってきます。ちょうどなんでも自分でやりたい時期なので、始めるにはちょうどいい時なのかもしれません。このような自分の家族の体験も加味してカリキュラムしお伝えしています。
昨今、コロナの影響で小学生の調理実習が無い学校も増えています。
映像を見て終わり。とてもさみしいです。
考え、触って、匂いを嗅いで、音を確かめ、味を見て、五感を使って料理をする経験がないと自分では作れないからです。
食べることは一生続きます。
子供のうちから食の大切さを
考え、物があふれるこの世の中で、自分で選ぶことの大切さを知っている子供が一人でも多くなってほしと思います。私の料理は「簡単」「美味しく」「テンション上がる」をモット〜
にしています。そんな私と一緒に、「料理」をシンプルに作る楽しさ、食べる楽しさを、皆さんと共有できるとうれしいです。
これまでの実績
調理師免許を取得後、ヒューマンアカデミーにてフードコーディネーターとしての知識を学ぶ。
その後、東邦ガスのフードコーディネーター養成講座にて3期にわたり学び、名古屋で『子供クッキング』の講師を務める。
2003年から自宅で料理教室を始める。今までの生徒数 約300人
名古屋、岡崎で子供クッキング教室を3年間開催。子供クッキング人数 100人
よりきめ細やかな指導をしたく、子供クッキングも少人数にして自宅で開催する。
会社との契約 月に2回 1回60食のランチを提供
７０食までのお弁当の注文を受ける。
おせちの注文販売
建築会社との契約でショールームを使い料理教室を開催。
森道市場などイベント出店。
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- メッセージ
- 簡単にいろいろなものが手に入る便利な時代になりました。
食においてもたくさんの選択肢があり、日々どんなものを摂り入れていくのか、自分自身で選んでいかなければなりません。
そして、その選択は自分や大切な家族の「健康」につながっていきます。
近年のスーパーでは、季節を問わず同じ野菜が陳列されているため、野菜の旬がわかりません。また、調味料においても「醤油」一つ取ってもさまざまな種類があり、どれを買えばいいのか、どんな違いがあるのかわかりづらいですよね。
Auntie Tinaでは、食材や調味料の選び方など「いまさら聞きにくいな…」と思うような食に関する疑問も丁寧にお答えしています。
また、ご興味のある方には、自家農園にて野菜の収穫体験もしていただけます。
料理の作り方だけでなく、食の知識や選択肢を広げることで、みなさまがより豊かな食生活を送っていただければ幸いです。