秋鮭のみぞれ餡かけ
鮭のアスタキサンチンでアンチエイジング！！
材料
鮭 ４切れ
蓮根、かぼちゃ、舞茸、しし唐 適量
合わせだし ２００㏄ 醤油 小１
みりん 小１ 塩 小１/3
片栗粉 小２ 大根おろし 適宜
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蓮根、かぼちゃは３㎜幅、舞茸は手で大きめに裂く。
しし唐は竹串で穴を数か所穴をあける。野菜は１９０℃の油で素揚げにする。 -
鮭は塩を振り、分量外の片栗粉をまぶして１９０℃の油で揚げる。
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鍋に合わせ出汁、醤油、みりん、塩を入れ火にかける。
水溶き片栗粉でとろみをつける。 -
器に鮭と野菜を盛り付け③の餡をかけて大根おろしをのせる。